Julien Zennott a déniché, en 2002, 10 hectares situés dans une zone sauvage d’altitude, au pied du plateau du Larzac. De vieux pieds de grenache, cinsault, carignan et de syrah constituent ce vignoble, qui bénéficie d’une bonne irrigation et de vents frais. La qualité de la production a rapidement attiré l'attention sur le domaine : les vins se montrent particulièrement fins et digestes, et empreints d'une salutaire fraîcheur qui est la marque de fabrique.
Cépages
Carignan, Grenache Noir, Mourvèdre
Type de vin
Sec
Température idéale
16-17°C
L'accord parfait
Viande rouge, Tournedos Rossini, Risotto aux cèpes
Fiche technique
Fiche technique
- Rouge
- France
- Languedoc-Roussillon
- Languedoc
- Domaine du Pas de l'Escalette
- Les Frieys
- 2021
- Agriculture Biologique
- 13
- 1FRLR00048096
Domaine
Domaine du Pas de l'Escalette
Pays
France
Région
Languedoc-Roussillon
Taille du domaine
20 hectares
Année de création
2003
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