Située dans le Périgord, c’est grâce à la qualité de ses eaux de vie que la Distillerie La Salamandre a bâti sa renommée. L’art délicat de la distillation résulte de principes scientifiques au départ. Cependant, il met à l’épreuve bien d’autres aptitudes. Car la distillation est résolument un métier d’artisan : le distillateur doit savoir user de tous ses sens bien plus que de principes théoriques.
“Notre eau de vie de kiwis est issue d’une fermentation naturelle du fruit, distillée dans nos alambics traditionnels en cuivre. Puis elle est mise à vieillir au minimum 2 ans dans des bonbonnes en verre. L’eau de vie de kiwis est fraîche et fruitée, elle dégage des notes florales."
Les fruits récoltés dans le sud-ouest de la France sont mis à fermenter quelques semaines avant d’être distillés dans un alambic à vase en cuivre. L’eau-de-vie ainsi obtenue est transvasée dans des bombonnes en verre de 30 litres.
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