En provenance d'une parcelle argileuse à la terre un peu plus "grasse", l'assemblage du pinot noir (85%) et du gamay (15%), vinifié en cuve bois avec des pigeages modérés, donne un rouge particulièrement expressif. Le fruit mûr, voire confit (note de purée de fruits, parfois une touche d'orange), s'associe à de discrètes nuances de fleurs et d'épices (réglisse). La matière est tout à la fois serrée, fine et fondue, et la minéralité s'exprime à travers une touche saline. Le mariage de la gourmandise et de la complexité signe le terroir de Cheverny au meilleur de lui-même.
Cépages
Gamay, Pinot Noir
Type de vin
Sec
Température idéale
18°C
L'accord parfait
Grillade, Viande en sauce, Poisson
Fiche technique
Fiche technique
- Rouge
- France
- Loire
- Anjou,saumurois et Touraine
- Hervé Villemade
- Les Ardilles
- 2021
- Biodynamie
- 13
- 1FRLOI0048237
Domaine
Hervé Villemade
Pays
France
Région
Loire
Production totale
100 000
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